好品质成就好口碑 蟹状元即将亮相2024广告节大国好货嘉年华
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时间:2016.07.26 浏览:20695次
随着时间的推移,七月接近尾声,即将迎来炎热的八月。作为大闸蟹之王里童子蟹进入快速成长状态,经过前面的3-4次的更换“装备”,外壳日益坚固。
八月除了小龙虾,六月黄也是不可多得的一道靓丽美食,此时螃蟹肉质较鲜嫩美味。在家烹饪“六月黄”美食在炎热夏季带来丝丝凉意。
六月黄大闸蟹不同的烹饪方法:
一、咸肉蒸蟹
六月黄吃法的新宠。也是将螃蟹一切二,然后放入几片咸肉、少许毛豆进去,伴以葱、姜、高汤和油,就可以上笼蒸了,大火十分钟左右,一道咸肉蒸六月黄可以开吃了。有人管这道菜叫“古法蒸六月黄”所谓 的古法,就是不用外来的调料,而是通过蒸汽把咸肉中的咸味逼进蟹肉之中这样蒸出来的“六月黄”,能品尝出两种不同的肉香味。
二、生滚鲜蟹粥
螃蟹洗净切块,放入煮到七八分熟的白粥中,大火煮开,期间加入料酒、生姜等配料,煮熟装盘撒上葱花即可享用。螃蟹粥风味独特,深受养生者喜欢。同样的,由于这道蟹粥能把蟹的鲜融入到滚烫的白粥中, 具有健胃消食的功效,最是适合老人和小孩食用。
三、清蒸六月黄
清蒸蟹的做法,我想就不用小编在赘述了,这可是最常见也是最受人欢迎的做法,一致从古代沿用至今,依然风靡天下。清蒸的六月黄,最能保持蟹的鲜美。六月黄的肉嫩汁多,外壳清脆,倘若口齿好的话肉壳 不分,直接蘸料吃,那种感觉绝对是有种飘飘欲仙的错觉,一口清鲜伴随着嘎吱嘎吱的蟹壳碎裂声,顺着口齿、食道、呼吸道蔓延全身,此时此刻,你还需更多的言语来形容个中滋味么?
四、六月黄炒年糕
将六月黄洗净斩成对块用淀粉拌之,油炸成金黄色,伴以年糕薄片炒熟,至于配料因人口味而已,或香辣或咸鲜或葱香,任君选择。这道菜,蟹块香脆爽口,年糕片带着嚼劲带着蟹香,据说是上海人最爱的蟹菜 之一!
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