蟹状元：盘点那些大闸蟹不能说的秘密~

吃蟹这么久，你确定你真的了解大闸蟹吗？
 

一到吃螃蟹的季节，不少人都会疑惑：为什么吃螃蟹一定要吃活的呢？为什么死螃蟹不能吃？死蟹体内的蛋白质分解，会产生蟹毒碱，否则会引起身体不适或中毒。
 

我们爱吃的蟹黄和蟹膏是大闸蟹的什么部位？大闸蟹的蟹黄是母蟹的卵巢和肝脏部分，呈橘黄色。鲜美的浆质蟹黄入口有颗粒质感，味道鲜美而醇厚，公蟹的蟹膏，是雄蟹的性生殖器，蒸熟后呈半透明果冻状。一口咬下去，浓浓的蟹膏塞满嘴巴，口感糯腻，回味鲜甜。
 

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